CANNELLE
(Cinnamomum verum)
Table des matières
Qu’est-ce que la cannelle ?
La cannelle est l’une des épices les plus anciennes au monde, obtenue de l’écorce interne du cannelier (Cinnamomum verum ou Cinnamomum cassia). Son utilisation remonte à des civilisations comme l’Égypte, où elle servait dans des rituels et des procédés d’embaumement, en plus de la cuisine. Principalement originaire du Sri Lanka, de l’Inde et de la Chine, cette épice a conquis l’Europe au Moyen Âge, où elle était considérée comme un produit de luxe aussi précieux que l’or.
Avec son arôme doux et chaleureux, la cannelle a dépassé le cadre gastronomique pour devenir un ingrédient courant des remèdes naturels et des pratiques médicinales de l’Ayurveda et de la médecine chinoise. Aujourd’hui, on la trouve en bâtons comme en poudre, et c’est l’une des épices les plus polyvalentes du garde-manger.
Propriétés de la cannelle
La cannelle se distingue par sa richesse en vitamines, minéraux et composés bioactifs qui lui confèrent de multiples qualités :
● Source d’antioxydants, qui protègent l’organisme des dommages causés par les radicaux libres.
● Riche en minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, le phosphore, le zinc, le manganèse et le sélénium.
● Contient des vitamines comme C, K et B1.
● Possède des huiles essentielles à activité antimicrobienne et anti-inflammatoire.
● Favorise la digestion grâce à ses fibres et à ses composés aromatiques.
● Agit comme expectorant naturel.
Bienfaits de la cannelle
Consommée en infusion, en thé ou comme condiment, la cannelle apporte des bienfaits pour la santé à différents niveaux :
● Aide à réguler la glycémie, utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
● Contribue à contrôler le cholestérol LDL (« mauvais ») et améliore la circulation.
● Favorise la perte de poids en réduisant l’insuline et l’accumulation de graisses.
● Soulage les troubles digestifs tels que diarrhée, gaz ou indigestion.
● Aide à réduire les douleurs menstruelles grâce à son effet anticoagulant.
● Renforce la mémoire et stimule les fonctions cérébrales.
● Remède naturel contre les rhumes, la toux et le mal de gorge.
● Protège la peau grâce à son effet antiseptique et antifongique.
● Peut diminuer les inflammations associées à l’arthrite.
Comment préparer une infusion de cannelle ?
L’infusion de cannelle est une façon délicieuse et saine de profiter de ses propriétés :
1. Chauffez une tasse d’eau (250 ml) jusqu’à ébullition.
2. Ajoutez 1 bâton de cannelle (ou une cuillère à café de cannelle en poudre de bonne qualité).
3. Laissez infuser entre 7 et 10 minutes.
4. Filtrez et sucrez à votre goût, de préférence avec du miel ou du sucre roux.
5. Vous pouvez ajouter un peu de gingembre, de citron ou de clou de girofle pour renforcer sa saveur et ses propriétés.
Il est recommandé de boire une à deux tasses par jour de cannelle, surtout après les repas ou pendant les périodes froides pour renforcer les défenses.
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