El te blanc és una varietat de te originària de la Xina que es produeix a partir de les més tendres gemmes de la planta, on es pot trobar una major quantitat d'antioxidants. La planta es recull, es marceix naturalment i es procedeix al seu assecat. El procés de selecció del te blanc és extremadament rigorós, ja que només les millors fulles joves amb moltes vellositats permeten produir un te blanc de qualitat. El te blanc també és conegut com el te dels emperadors pel fet que el seu cultiu es duu a terme a la regió xinesa de Fujian, lloc on residien els alts mandataris més importants de la Xina durant l'època imperial.