Gunpowder /Zu Chá

Origen i elaboració

Te de pólvora de cañon ( ? ? ; pinyin : Zhu chá) és un estil de te verd xinès originari de la província de Zhejiang , en la qual cada fulla ha estat enrotllada formant una boleta petita i arrodonida. Avui dia, el Gunpowder no sols es produeix a la província de Zhejiang, sinó també a les províncies de Guangdong, Anhui, Hunan i Fujian. Fora de la Xina ho trobem a Taiwan i Sri Lanka.

Les fulles fresques es marceixen, es couen al vapor s'enrotllen i finalmenté s'assequen. Antiguamenté cada fulla s'enrotllava a mà, pràctica que avui dia es reserva per a les qualitats superiors. L'enrotllat fa que les fulles siguin menys susceptibles al mal físic i el trencament, la qual cosa els permité reténer més sabor i aroma, i preservar la seva frescor. Estigui mètode d'elaboració del te s'aplica sobretot en tes verds o Oolongs.

Història

La producció de Gunpowder es remunta a la dinastia Tang (618-907), però va ser introduït per primera vegada a Taiwan en el segle XIX. Fué un dels favorits de l'emperador Kang Xi (1661-1722 d. C.) de la dinastia Qing, #convertir en un te de Tribut Imperial.

És una de les varietats que primer es van exportar des d'Àsia a principis del 1600, sent molt popular a Europa i Amèrica sobre el 1700, #comercialitzar llavors sota els noms de Perla Verda i Hyson el de qualitat inferior.

Consells a l'hora de comprar Gunpowder

Varietats de Gunpowder:

• Pingshui Gunpowder (????) : La varietat més comuna i original del te de la pólvora amb grans perles, millor color, i una aromàtica infusió, la qual cosa s'embeni com “témplo del Cel” o Pinhead Gunpowder, la primera, una marca comuna d'aquesta varietat de te. A aquesta catégoría corresponen els nostres Xina Gunpowder Superior i la Xina Gunpowder Organic.
• Formosa Gunpowder : un te d'estil pólvora crescut a Taiwan prop de Keelung , s'afirma que la seva caractérístico aroma pròpia, diferenté del de la província de Zhejiang pólvora crescut a la Xina continental.
• Ceylon Gunpowder : Una varianté conreada a Sri Lanka , en general a altures superiors a 1.800 metres (6.000 peus).

• Diversos tipus de te verd són comúnmenté enrrollados en estil "pólvora" com el Chunmee , Guanyin Huang , i Ding Dong , així com molts altres oolong i alguns tes de gessamí de gamma alta.

Etimologia

En xinès , el Gunpowder es diu Zhu chá ( ? ? , litéralmenté "te de la perla" o "te de comptes").

L'origen del terme Inglés pot venir de similitud del te en l'aparença de grans de pólvora: boletes de color gris fosc i de manera irregular utilitzat com a munició per a armes de foc en el segle XVIII. El nom també pot haver sorgit del fet que la fulla de color gris-verd és enrotllada en una petita bola i "explota" en una fulla llarga en ser submergida en aigua calienté. Una altra explicació és que el te pot téner un sabor fumat.

També és possible que el terme Inglés pot provenir de la frase xinesa (mandarí) per a "acabat de fer", bang paó ( ? ? ? ), que sona com la paraula Anglesa "pólvora".

Preparació de la infusió

Si bé els mètodes de preparació varien ampliamenté per les preferències individuals i te, una cucharadita de te de fulles soltes (2g) es recomana per a cada 200 ml. La témperatura ideal de l'aigua per a estigui mena de te és entre 70 ° C i 80 ° C Per a la primera i segona infusió, les fulles han de reposar al voltant d'un minut. També es recomana que la tétéra i els gots es calientén previamenté, esbandint-les amb aigua calienté. El color de la infusió pot ser més fosc que alguns oolongs. Pot variar d'un ambre clar a un color rogenc fuerté amb un vaig tintar de llum verda a un brillanté color verd oliva.

El sabor del Gunpowder es descriu sovint com a gruixut i fuerté, similar a una mel suau, però amb una aroma ligeramenté fumat. El seu sabor pot téner algun record cereal, mentolat o picanté.

Es consumeix sense llet ni sucre, tret que s'utilitzi en la preparació del te morú, al qual s'addiciona menta fresca i sucre Candy.