El te a Turquia: Tradició i futur

A Turquia són molt amants de la begudes calentes, sent el te la beguda calenta més consumida.

El te turc es conrea en la zona oriental de la regió de la Mar Negra, en un poble anomenat Rize, i la principal varietat conreada és el te negre.

Gairebé el 60% del te és produït per l'empresa estatal AYKUR, i a l'ésser una beguda bàsica per als turcs, la indústria està regulada pel govern.

Es prepara la infusió en un "Çaydanlik" ("Çay" significa "te en turc) o tetera de dos cossos apilats.

La part inferior és la caldera, i sol ser més gran que la superior. La caldera està plena d'aigua bullent, recordant al "Samovar" rus. Com en el samovar, en la tetera superior es prepara un te molt concentrat que després es dilueix amb l'aigua calenta de la caldera.

Se serveix en uns delicats gots en forma de tulipa. Aquests gots es denominen "Ince Belli", que significa "amb cintura elàstica i asta" en turc.

Es pot afegir una mica de sucre, i es consumeix habitualment sense llet.

El te es pren en el desdejuni i després dels menjars a Turquia.

En els restaurants i els socs és una beguda de cortesia i no ens cobraran res per un got de te.

També són tradicionals alguns tes d'herbes que se solen prendre durant dies freds d'hivern i són molt populars entre els turistes. Són el Ihlamur (te de flor de til·la), Ada çayi (te de sàlvia), Kusburno çayi (te de rosa mosqueta) i el Elma çayi (te de poma). Aquest últim és el que solen conèixer la majoria dels viatgers que visiten Turquia.

Per a rememorar les aromes d'Istanbul, us recomanem la nostra mescla xtagstartza title="Recuerdos de Turquía de Tea Shop" href="http://www.teashop.es/recuerdos-de-turquia/?lang=es" target="_blank">"Records de Turquia", una fabulosa infusió de poma amb tot el sabor del soc.