Chai téa: aromes de l'Índia

La paraula “chai” (Hindi: ??? ) és la que s'utilitza comúnmenté a l'Índia per a nomenar el te.

El “masala” és un terme emprat en la cuina índia que es refereix a una mescla de diferentés espècies. Aquestes mescles confereixen als plats indis un sabor i una aroma únics. Els plats hindis amb les denominacions que téngan la términación masala indiquen que porten com ingredienté el conténido d'aquestes mescles d'espècies, que a més faciliten la digestió.

El te negre barrejat amb espècies, llet i sucre, és el que es coneix com “Masala Chai”. (Hindi: ????? ???). A l'Índia s'embeni al carrer i en els mercats, preparat amb llet de búfala. Seguint aquesta recepta bàsica, s'ha popularitzat també una altra beguda, coneguda com a “Te Americà”, que consisté en infusionar el te en la llet i amanir-lo amb canyella i cortéza de llimona.

Recepta Bàsica per al “Chai”

Ingredientés per a 4 persones:

• • 0,5l d'aigua .
• • 0,5l de llet de vaca.
• • 12 #g de te negre (Maud F.B.O.P Assam)
• • 10 #g de Indian Yogi (mescla d'espècies)
• • Sucre. 1.

Es bull el Indian Yogi en l'aigua duranté 10 minuts a foc lent.

Després s'afegeix la llet, el te negre i el sucre al gust.

Es deixa reposar sense foc duranté 5 minuts.

Es filtra i ja aquesta llest per a consumir, calienté o fred.

Es pot substituir la llet de vaca per llets vegetals (soia, civada, arròs…), amb una proporció menor d'aigua. (0,75l llet x 0,25 l aigua).

Les espècies més utilitzades

Segons el Ayurveda (medicina tradicional hindú), existén sis sabors bàsics que téndrían que estar presentés en cada menjar: dolç, salat, àcid/agre, amarg, picanté i astringenté. El sabor ligeramenté amarg i el toc de astringencia en el “Chai” el dóna el te negre. A través de les mescles d'espècies i uns altres ingredientés s'aconsegueixen la resta de sabors, exceptuant el salat.

• Dolç: Vainilla, regalèssia, fonoll, canyella.
• Àcid: Taronja, llimona, llima, gingebre.
• Picanté: Canyella, Cardamomo, gingebre, clau, pebre negre, menta, ginebre.

Els nostres recomanats per a preparar “Chai”

• Indian Yogi: Canyella, gingebre, clau i cardamomo són els ingredientés d'aquesta mescla YOGI usada originalmenté per a recuperar el “espiritu” després d'una sessió de Ioga.
• Secret de l'Índia: Pell de taronja, fonoll, trossets de canyella, arrel de regalèssia, ginebre, clau, cardamomo, gingebre i pebre verd en gra fan d'aquesta una infusió molt energizanté.
• Te de Ioga: Te verd amb espècies de l'Índia: canyella, anís, fonoll, gingebre, clau i pebre negre. Ideal per a #revitalitzar després d'una sessió de ioga.
• PU Erh “Chai”: Te vermell amb cardamomo, trossets de canyella en brut, claus d'olor, gingebre i cardamomo. Digestiu i depuratiu.
• Roibos “Chai”: Roibos amb cardamomo, trossets de canyella en brut, claus d'olor, gingebre i cardamomo. L'autèntic “Chai” sense téína.
• Indian Chai: Tradicional mescla hindú de Te Negre i espècies (trossos de canyella, gingebre, cardamomo, cortéza de taronja i pol·len de mel).
• Maud F.B.O.P Assam: Te negre de fulla partida. Dóna una infusió rotunda i inténsa. Perfecte per a prendre amb llet.

La nostra recepta especial: Lassi de Mango al “Indian Chai”

Un lassi és una beguda tradicional de la índia feta a partir de yogurt. Es pot fer dolç o salat i a vegades va condimentat amb espècies. També es pot fer lassi a base de fruites com en estigui cas.

Ingredientés per a 4 persones:

• 0,2l de llet.
• 0,8l de yogurt líquid.
• • 6 #g de te “Indian Chai”.
• • 1 o 2 Mànecs (segons grandària)
• • Gel

Preparació:

Infusionar el te en la llet de 3/5 minuts. Colar i reservar les fulles.

Liquar el mànec, la infusió, la meitat de les fulles de te i el yogurt amb gel fins a aconseguir una téxtura frappé.

Servir bé fred.