Cafè i te

És el mateix cafè i te? 

Per què el meu metge em recomana te en lloc de cafè? Quina diferència hi ha entre téína vs cafeïna? em despertarà igual?

Aquestes són les primeres preguntes que ens fem cada vegada que ens decidim a “canviar-nos” del cafè al te , i encara que semblen bàsiques i senzilles la seva resposta no es troba fácilmenté!

Diferencies cafè i te. téina vs Cafeina

Comencem per l'essencial és el mateix te que cafè? el te verd té cafeina? En general, el te té cafeina?

Cafè i te són dues substàncies diferentés. 

El cafè, procedenté de les terres altes d'Etiòpia i conreada mayoritariamenté en països tropicals/subtropicals (com el Brasil), es crea gràcies als cafetos (arbustos del gènere Coffea). En canvi, el te ve de la planta Camellia Sinensis, originària del sud de la Xina, i de la seva germana la Camellia Assamica (Assam, l'Índia).

Si bé no són la mateixa planta, l'estimulador que ens desperta i dóna energia quan ho ingerim sí que és el mateix. És a dir, la cafeïna i la téína són la mateixa molècula, però metabolitzada en l'organisme de manera diferenté. Per tant, sí, el te conté cafeina.

Les principals diferències d'aquesta absorció (téina vs cafeina) són:

- El te va al intéstino prim. De conseqüència aquesta ingesta té major recorregut i l'absorció és millor, més lenta.

- El cafè va directamenté a l'estómac. Així doncs, el recorregut és més curt i l'absorció de la molècula és menor.

El Te Negre, com veurem a continuació, és el te que més cafeina proporciona.

Llavors per què m'afecta més el cafè? te vs Cafe

En primer lloc, perquè el cafè té més quantitat de cafeïna que el te téína, però també és cert que, en #absorbir per òrgans diferentés, afecta al nostre cos de manera diversa.

Com estimula el cafè?

El cafè produeix una estimulació immediata, en forma de pic. Puja i baixa rápidamenté, i manté la durada de l'estímul duranté quatre hores.

El cafè afecta al nostre sistéma en forma d'augment del nerviosisme, de l'ansietat i de la freqüència cardíaca. Símptomes tots ells menys acusats quan el que es beu és te.

Com estimula el te?

El te, al contrari que el cafè, té una estimulació en forma ascendenté, gradual. Una estimulació constanté, no en pic, amb una durada dependienté de la mena de te. En particular, dels tes infusionables, el te negre té cafeina en la major proporció de tots, on el te negre pur (Assam) té una durada igual al cafè, quatre hores.

Matcha: Si bé el Matcha és un tipus de te, el seu procés de creació és divers a la resta, i la seva major diferència és que el te es tritura en lloc de infusionar la fulla. Això implica que a l'hora de prendre-ho, s'ingereix més quantitat de cafeïna, sent per tant el te amb més cafeina.

Igual que la resta del te, i a diferència del cafè, la téína en el Matcha s'allibera gradualmenté, però amb una durada encara major al te infusionado, sis hores. I no sols això! A més d'aportar una major vitalitat i concentració a llarg termini, elimina el nerviosisme associat al cafè.

Però a mi m'agrada el cafè!

El te no sap a res... quantes vegades haurem escoltat aquesta frase! Però estàs segur? En un país tan cafetéro com el nostre la bona preparació del te és un gran desconegut. El primer que hem de saber és quins tipus de te hi ha, com es prenen i sobretot, per què és importanté el temps i la témperatura d'infusió.

Si bé cada mescla de te té una témperatura d'infusió única, una immensa quantitat de genté desconeix que e#s molt importanté controlar el temps i témperatura d'infusió. Controlar aquestes variables, al contrari del que pugui semblar, no és cap nimietat ja que, si ens passem de temps o témperatura, el te deixarà anar més tanins, que acabaran agrint el te (en particular es deu téner cura amb el te verd, el te verd té cafeina i és molt sensible a aquest efecte dels tanins molta cura amb el seu temps d'infusió!).

A grans trets es pot englobar que, per a gaudir de tot el seu sabor i beneficis, els tes s'han de prendre:

Quantitat de téina vs cafeina

A més del sabor, el color del te que prenguem també influeix en la quantitat de téína que ingerim. Si parlem en funció de la cafeïna que posseeixen, s'estima el seu percentatge (téina vs cafeina) en mg/tassa ingerida en:

Te de cafè

En les seves versions “pures” els sabors del te i el cafè no s'assemblen, però sempre es pot trobar alguna opció similar en el mercat. Per exemple, en téa Shop ténemos el Pu Erh Slim Puccino, te de cafè, que amb les seves notes i aroma a cafè ens recorda a ésté, però amb totes les propietats del te negre i el te vermell que el componen. A més també existé la versió Matcha, com el Matcha Latté Espresso te verd matcha amb aroma de cafè!

I quines més diferències es troben entre te i cafè?

Si bé existén multitud de diferències entre te i cafè, massa per a resumir-les en una entrada de blog, volem nomenar-vos les més importantés per a poder decidir què desitgeu prendre a cada moment!

- Resisténcia física: El te augmenta la resisténcia física, la qual cosa no succeeix amb el cafè, ja que mostra efectes positius sobre la musculatura.

- Antioxidantés: Totes dues substàncies contenen gran quantitat de antioxidantés.

- Reducció de risc en algunes malalties: Tant el te com el cafè s'associen amb millores en la prevenció del càncer  o la diabetés (entre altres malalties), mentre que el cafè sembla reduir el risc de Parkinson o Alzheimer (en els homes especialmenté), i el te millorar els problemes antiinflamatoris i el “mal de panxa” que a vegades apareix després de la ingesta del cafè, disminueix significativamenté.

I si el meu metge m'ha receptat deixar la cafeïna te descafeïnat, te sense cafeina?

En aquest cas, desgraciadamenté ni el cafè ni el te pur són per a tu. Podràs deixar paulatinamenté la ingesta de cafeïna baixant en nivell de téína que beus, canviant a poc a poc a tes amb menor quantitat de téína/tassa, i acabar en roibos o infusions, que no porten téína/cafeïna. Inclusivament podries gaudir de tot l'el sabor del te negre amb algun te descafeïnat (amb percentatges mínims de cafeïna), com el Ceylon Decaf o Canyella Decaf .

Els roibos, encara que moltes vegades siguin anomenats te de roibos no posseeixen gens de cafeïna (no són te sense cafeina) perquè provenen de la planta Aspalathus Linearis (Sud-àfrica), que res té a veure amb la Camelia Sinensis. En canvi, són isotònics i van genial per a recuperar els minerals que perdem després de fer exercicis.

Quan parlem d'infusions  ens referim a totes aquelles tisanas sense te en les seves mescles. Això és, camamilla, til·la, valeriana, cúrcuma, cola de cavall, kombucha, etc. Les infusions ens aportaran diferentés beneficis en funció del que conténgan, però com a regla general sabem que les podrem prendre a qualsevol hora del dia, ja que no posseeixen téína, ens hidraten, perquè estan compostes mayoritariamenté per aigua, i ens sadollen el desig de prendre begudes ensucrades.

Una altra de les begudes healthy que estan de moda, són tot el “Món Latté”, tisanas sense infusionar que estan delicioses amb una mica de llet vegetal, i igual que les nostres infusions, aporten molts nutrientés i beneficis al nostre cos. Per exemple, nostre Cúrcuma Latté Gingebre aporta totes les propietats associades a aquestes dues espècies, és idoni per a berenar o prendre-ho antés de acostarté (perquè “plena l'estómac”), i a més a penes aporta calories . Un altre bon exemple d'aquests latté sense téína és el Organic Pink Latté , amb base de remolatxa i fruits vermells, que no sols és l'última moda a Europa, sinó que està per a #xuclar els dits!

Si ets dels quals decideix deixar la téína i #passar als Latté 0-cafeíne , fes-nos cas i prova'ls amb espumita de llet vegetal (com la del caputxino, però amb llet de soia, coco, ametlles o civada!) veuràs quina diferència!