Bissap; la beguda nacional del Senegal
Encara que originària de l'Índia, la flor d'hibisc es consumeix en el nord d'Àfrica des dels temps dels faraons. El seu atractiu color, junt a les seves propietats medicinals li han concedit un lloc d'honor en cultures ancestrals de tot el tròpic. A Egipte, on es coneix com Karkadé, la infusió d'hibisc forma part de moltes celebracions i també és la beguda de l'amistat en els creuers turístics pel Nil.
Als països de l'Àfrica occidental, i baix diferents denominacions, la flor d'hibisc és la protagonista de les begudes més populars.Al Senegal se li dona el nom de Bissap a la beguda nacional, i receptes similars es troben a Gàmbia (wanjo), Mali (dabileni) o Nigèria (tsobo).
Aquesta planta (hibiscus sabdariffa) és molt coneguda pel seu ús ornamental, i les seves vistoses flors són les culpables que se li hagin atribuït propietats afrodisíaques. La infusió es prepara amb els calzes de les flors i es consumeix tant fregeixi com calenta. És rica en Vitamina C, àcids orgànics (cítric, màlic i tartàric) i flavonoides (cianidina i delfinidina). Pel seu alt contingut en pectina també s'utilitza per a elaborar conserves. La planta fresca es consumeix en amanides i s'inclou en l'elaboració de pastissos i salses.
És un gran reconstituent, digestiu i suaument hipotensor. També s'utilitza en algunes zones tropicals per a prevenir infeccions i baixar la febre. El seu sabor acidulat el converteixen en un refresc de luxe. Com no conté cafeïna és també una infusió adequada per als nens, que es mostren entusiasmats amb el seu viu color vermell.
Ara només ens queda preparar un bissap, per a comprovar com de saborosa pot resultar Àfrica.
Recepta de Bissap
Ingredients:
2l d'aigua
200g d'hibisc (bissap)
sucre al gust
10 ml d'aigua de flor del taronger
5g de sucre avainillado
Menta Fresca
Deixar un comentari
Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la Política de privacidad de Google y los Términos del servicio.