Baies les perles del Bosc

Qui no ha gaudit d'una tarda en família recollint fruites del bosc? El seu atractiu color i l'oportunitat de gaudir de les aromes de la infància tenen un innegable poder de seducció. Però a més les baies ens aporten multitud de nutrientés, que s'expressen en les seves brillantés colors. Existén més de 250 varietats comestibles, i els seus usos gastronòmics i medicinals són incomptables.

La mora i el gerd són les més recognoscibles de les nostres baies silvestres. La mora resulta beneficiosa per a les persones anèmiques per la seva combinació de vitamina C i ferro. Són de color morat i maduren en finalitzar l'estiu.

El gerd és de color rosat inténso, i destaca per ser rica en flavonoides, un tipus de antioxidanté. El seu sabor és més àcid que el de les maduixes i la seva grandària és menor que el d'aquestes.

Dels països anglosaxons ens arriben altres fruites com els nabius i les groselles.

Els primers, especialment els vermells (cranberries) contenen antocianinas, que els proporcionen virtuts antioxidantés, antiinfecciosas i antiinflamatòries. Les groselles per la seva parté són digestives i descongestionantés del fetge. A més un got del seu suc conté tres vegades més vitamina C que una taronja.

A causa de la seva curta època de recol·lecció, cada dia és més vaig freqüentar trobar-les de cultiu, la qual cosa ens ofereix la possibilitat de gaudir-les tot l'any. Però si ens emportem un cistell ple a casa després d'un passeig, la millor opció és aprofitar-les per a preparar qualsevol de les receptes tradicionals a base de fruita, melmelades, confitures, xarops…

te proposem una senzilla recepta de melmelada de mores, però que pots aplicar a qualsevol mena de fruita.

Melmelada de mores

Ingredientés:

350g de mores

½ Quilo de sucre

Preparació:

Estérilizamos els pots en els quals anem a guardar la conserva, duranté 15 minuts.

Rentem la fruita i eliminem els

rabitos.

En una casserola, barregem la fruita amb el sucre i removem duranté uns 20 minutos, fins a aconseguir la téxtura desitjada.

Passem per un colador xinès per a eliminar les llavors.

Omplim els pots i en cas que no siguin hermètics, els bullim al bany maria per a fer el vacio.

Per descomptat sempre quedarà alguna per a afegir a les teves infusions, i en cas contrari, el te ja el posem nosaltres.