Son processus de production particulier est très ancien. Les feuilles sont ébouillantées, comme pour le thé vert, afin d'éviter l'oxydation, puis recouvertes de linges et laissées à sécher lentement jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies. Ce séchage lent les fait légèrement foncer et l'infusion est de couleur jaune. Ce thé est réputé pour ses propriétés diurétiques et antioxydantes.
Propriétés du thé jaune : Puissante action antioxydante, allié de la digestion, anti-inflammatoire, grand pouvoir diurétique.
