Chai Tea: aromas da Índia

A palavra “chai” (Hindi: ??? ) é a que se utiliza comumente na Índia para nomear o chá.

O “masala” é um termo empregado em cozinha-a índia que se refere a uma mistura de diferentes especiarias. Estas misturas conferem aos platos índios um sabor e um aroma únicos. Os platos hindis com as denominações que tenham a terminação masala indicam que levam como ingrediente o conteúdo destas misturas de especiarias, que ademais facilitam a digestión.

O chá negro misturado com especiarias, leite e açúcar, é o que se conhece como “Masala Chai”. (Hindi: ????? ???). Na Índia vende-se na rua e nos mercados, preparado com leite de búfala. Seguindo esta receita básica, tem-se popularizado também outra bebida, conhecida como “Chá Americano”, que consiste em infusionar o chá no leite e aderezarlo com canela e corteza de limão.

Receita Básica para o “Chai”

Ingredientes para 4 pessoas:

• • 0,5l de água .
• • 0,5l de leite de vaca.
• • 12 g de chá negro (Maud F.B.Ou.P Assam)
• • 10 g de Indian Yogi (mistura de especiarias)
• • Açúcar. 1.

Ferve-se o Indian Yogi no água durante 10 minutos a fogo lento.

Depois acrescenta-se o leite, o chá negro e o açúcar ao gosto.

Deixa-se repousar sem fogo durante 5 minutos.

Filtra-se e já esta pronto para consumir, quente ou frio.

Pode-se substituir o leite de vaca por leites vegetais (soja, avena, arroz…), com uma proporção menor de água. (0,75l leite x 0,25 l água).

As especiarias mais utilizadas

Segundo o Ayurveda (medicina tradicional indiana), existem seis sabores básicos que teriam que estar presentes na cada comida: doce, salgado, ácido/agrio, amargo, picante e astringente. O sabor ligeiramente amargo e o toque de astringencia no “Chai” dá-o o chá negro. Através das misturas de especiarias e outros ingredientes conseguem-se o resto de sabores, excetuando o salgado.

• Doce: Vainilla, regaliz, hinojo, canela.
• Ácido: Laranja, limão, lima, jengibre.
• Picante: Canela, Cardamomo, jengibre, prego, pimienta negra, menta, enebro.

Nossos recomendados para preparar “Chai”

• Indian Yogi: Canela, jengibre, prego e cardamomo são os ingredientes desta mistura YOGI usada originalmente para recuperar o “espiritu” depois de uma sessão de Yoga.
• Segredo de Índia:Pele de laranja, hinojo, trocitos de canela, raiz de regaliz, enebro, prego, cardamomo, jengibre e pimienta verde em grão fazem desta uma infusión muito energizante.
• Chá de Yoga:Chá verde com espécies da Índia: canela, anís, hinojo, jengibre, prego e pimienta negra. Ideal para revigorar após uma sessão de yoga.
• PU Erh “Chai”:Chá vermelho com cardamomo, trocitos de canela em ramo, pregos de cheiro, jengibre e cardamomo. Digestivo e depurativo.
• Rooibos “Chai”:Rooibos com cardamomo, trocitos de canela em ramo, pregos de cheiro, jengibre e cardamomo. O autêntico “Chai” sem teína.
• Indian Chai:Tradicional mistura indiana de Chá Negro e especiarias (trozos de canela, jengibre, cardamomo, corteza de laranja e polen de mel).
• Maud F.B.Ou.P Assam:Chá negro de folha partida. Dá uma infusión rotunda e intensa. Perfeito para tomar com leite.

Nossa receita especial: Lassi de Cabo ao “Indian Chai”

Um lassi é uma bebida tradicional da índia feita a partir de yogurt. Pode-se fazer doce ou salgado e às vezes vai condimentado com espécies. Também se pode fazer lassi a base de frutas como neste caso.

Ingredientes para 4 pessoas:

• 0,2l de leite.
• 0,8l de yogurt líquido.
• • 6 g de chá “Indian Chai”.
• • 1 ou 2 Cabos (segundo tamanho)
• • Gelo

Preparação:

Infusionar o chá no leite de 3/5 minutos. Colar e reservar as folhas.

Licuar o cabo, a infusión, a metade das folhas de chá e o yogurt com gelo até conseguir uma textura frappé.

Servir bem frio.