Bayas as pérolas do Bosque

Quem não tem desfrutado de uma tarde em família recolhendo frutas do bosque? Sua atraente cor e a oportunidade de desfrutar dos aromas da infância têm um innegable poder de sedução. Mas ademais as bayas contribuem-nos multidão de nutrientes, que se expressam em suas brilhantes cores. Existem mais de 250 variedades comestibles, e seus usos gastronómicos e medicinales são inúmeros.

Mora-a e a frambuesa são as mais reconocibles de nossasbayassilvestres. Mora-a resulta beneficiosa para as pessoas anémicas por sua combinação de vitamina C e ferro. São de cor morada e maduram ao finalizar o verão.

A frambuesa é de cor rosado intenso, e destaca por ser rica emflavonoides, um tipo de antioxidante. Seu sabor é mais ácido que o das fresas e seu tamanho é menor que o destas.

Dos países anglo-saxãos chegam-nos outras frutas como os arándanos e as grosellas.

Os primeiros, em especial os vermelhos(cranberries)contêm antocianinas, que lhes proporcionam virtudes antioxidantes, antiinfecciosas e antiinflamatorias. As grosellas por sua vez são digestivas e descongestionantes do hígado. Ademais um copo de seu zumo contém mais três vezes vitamina C que uma laranja.

Devido a sua curta época de coleta, a cada dia é mais frequente encontrá-las de cultivo, o que nos oferece a possibilidade das desfrutar todo o ano. Mas se levamos-nos um cesto cheio a casa depois de um passeio, a melhor opção é aproveitá-las para preparar qualquer das receitas tradicionais a base de fruta, mermeladas, confituras, jarabes…

Propomos-te uma singela receita de mermelada de moras, mas que podes aplicar a qualquer tipo de fruta.

Mermelada de moras

Ingredientes:

350g de moras

½ Quilo de açúcar

Preparação:

Esterilizamos os tarros nos que vamos guardar a conserva, durante 15 minutos.

Lavamos a fruta e eliminamos os

rabitos.

Numa cacerola, misturamos a fruta com o açúcar e removemos durante uns 20 minutos, até atingir a textura desejada.

Passamos por um colador chinês para eliminar as pepitas.

Enchemos os tarros e em caso que não sejam herméticos, os fervemos ao banho maría para fazer o vacio.

Por suposto sempre ficará alguma para acrescentar a tuasinfusiones, e em caso contrário, ochájá o pomos nós.