Bayas las perlas del Bosque

¿Quién no ha disfrutado de una tarde en familia recogiendo frutas del bosque? Su atractivo color y la oportunidad de disfrutar de los aromas de la infancia tienen un innegable poder de seducción. Pero además las bayas nos aportan multitud de nutrientes, que se expresan en sus brillantes colores. Existen más de 250 variedades comestibles, y sus usos gastronómicos y medicinales son incontables.

La mora y la frambuesa son las más reconocibles de nuestras bayas silvestres. La mora resulta beneficiosa para las personas anémicas por su combinación de vitamina C y hierro. Son de color morado y maduran al finalizar el verano.

La frambuesa es de color rosado intenso, y destaca por ser rica en flavonoides, un tipo de antioxidante. Su sabor es más ácido que el de las fresas y su tamaño es menor que el de estas.

De los países anglosajones nos llegan otras frutas como los arándanos y las grosellas.

Los primeros, en especial los rojos (cranberries) contienen antocianinas, que les proporcionan virtudes antioxidantes, antiinfecciosas y antiinflamatorias. Las grosellas por su parte son digestivas y descongestionantes del hígado. Además un vaso de su zumo contiene tres veces más vitamina C que una naranja.

Debido a su corta época de recolección, cada día es más frecuente encontrarlas de cultivo, lo que nos ofrece la posibilidad de disfrutarlas todo el año. Pero si nos llevamos un cesto lleno a casa tras un paseo, la mejor opción es aprovecharlas para preparar cualquiera de las recetas tradicionales a base de fruta, mermeladas, confituras, jarabes…

Te proponemos una sencilla receta de mermelada de moras, pero que puedes aplicar a cualquier tipo de fruta.

Mermelada de moras

Ingredientes:

350g de moras

½ Kilo de azúcar

Preparación:

Esterilizamos los tarros en los que vayamos a guardar la conserva, durante 15 minutos.

Lavamos la fruta y eliminamos los

rabitos.

En una cacerola, mezclamos la fruta con el azúcar y removemos durante unos 20 minutos, hasta alcanzar la textura deseada.

Pasamos por un colador chino para eliminar las pepitas.

Llenamos los tarros y en caso de que no sean herméticos, los hervimos al baño maría para hacer el vacio.

Por supuesto siempre quedará alguna para añadir a tus infusiones, y en caso contrario, el té ya lo ponemos nosotros.