Bissáp; a bebida nacional do Senegal
Embora originária da Índia, a flor do hibisco é consumida no Norte de África desde o tempo dos faraós. A sua cor atraente, juntamente com as suas propriedades medicinais, conferiram-lhe um lugar de honra nas culturas antigas dos trópicos.No Egito, onde é conhecido por Karkadé, a infusão de hibisco faz parte de muitas celebrações e é também a bebida da amizade nos cruzeiros turísticos ao longo do Nilo.
Nos países africanos ocidentais, e sob diferentes nomes, a flor de hibisco é a protagonista das bebidas mais populares. No Senegal o nome Bissap é dado à bebida nacional, e receitas semelhantes são encontradas na Gâmbia (wanjo) . , Mali (dabileni) ou Nigéria (tsobo).
Esta planta (hibiscus sabdariffa) é bem conhecida pelo seu uso ornamental e as suas flores vistosas são a razão pela qual lhe foram atribuídas propriedades afrodisíacas. A infusão é preparada com os cálices das flores e consumida quente e fria. É rico em vitamina C, ácidos orgânicos (cítrico, málico e tartárico) e flavonóides (cianidina e delfinidina). Devido ao seu elevado teor de pectina, é também utilizado para fazer conservas. A planta fresca é consumida em saladas e incluída na preparação de bolos e molhos.
É um ótimo reparador, digestivo e suavemente hipotenso. Também é utilizado em algumas áreas tropicais para prevenir infeções e reduzir a febre. O seu sabor ácido torna-o um refrigerante de luxo. Por não conter cafeína, é também uma infusão adequada para crianças, que se entusiasmam com a sua cor vermelha brilhante
Agora só nos resta. preparar um bissap, para ver o quão saborosa pode ser África.
Receita de Bissap
Ingredientes:
200g de hibisco (bissap)
açúcar a gosto
10 ml de água de flor de laranjeira
5g de açúcar baunilhado
Hortelã fresca
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