Sai come preparare la tazza di tè perfetta? Diventa un esperto nella preparazione del tè!

Raccomandazioni

• L’acqua per il tè deve essere leggera e non deve mai bollire. Così la tua infusione sarà più aromatica.
• La temperatura dell’acqua e il tempo di infusione variano a seconda del tè. Se li rispetti, il tuo tè non risulterà amaro.

*Le indicazioni di temperatura e minuti servono a preservare tutte le proprietà antiossidanti e a ottenere un sapore adeguato. Se si superano i minuti, tende ad amareggiarsi; se si supera la temperatura, si perdono parte degli antiossidanti e può risultare amaro.

Segui i nostri consigli per ogni varietà per ottenere i migliori risultati:

• Per rendere le tue varietà preferite più gustose, puoi aggiungere miele, sciroppo o altri dolcificanti.
• Nel caso del Tè Nero, l’uso del latte ne attenua l’astringenza rendendone il sapore più morbido.
• Puoi anche scegliere bevande vegetali per le varietà meno tanniche come il tè rosso Pu Erh, tè Matcha e alcune infusioni.
• Un altro ingrediente che migliora molte infusioni è il limone: rinfresca e addolcisce il sapore di tè neri o verdi e delle infusioni.

Come preparare il Tè Nero?

• Livello di Teina: Alto.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 95 ºC per 4 min.

Vedi selezione di Tè Nero

Come preparare il Tè Rosso?

• Livello di Teina: Basso.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 95 ºC per 3-5 min.

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Come preparare il Tè Verde?

• Livello di Teina: Basso.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 85 ºC per 3 min.

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Come preparare il Tè Bianco?

• Livello di Teina: Basso.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 75 ºC per 3 min.

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Come preparare il Tè Oolong?

• Livello di Teina: Medio.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 85 ºC per 3 min.

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Come preparare il Tè Giallo?

• Livello di Teina: Basso.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 85 ºC per 3 min.

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Come preparare le Infusioni?

• Livello di Teina: Nulla.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 95 ºC per 5-10 min.

Vedi selezione di Infusioni

Come preparare il Rooibos?

• Livello di Teina: Nulla.
• Metodo di preparazione: Infondere 2g (1 misurino) a 95 ºC per 5-10 min.

Vedi selezione di Rooibos

• Metti il tè nel filtro della tazza o della teiera. Per ogni tazza da 200 ml ti servirà 1 misurino (2g). Se preferisci la caraffa, aggiungi 3 misurini.
• Versa l’acqua calda sulle foglie e lasciale in infusione per 2-5 minuti.
• Rimuovi il filtro e versa il tè in una caraffa/tazza con ghiaccio o acqua molto fredda e… pronto!

Consigli per un perfetto ICE TEA:

• Usa tè di qualità. Contiene più antiossidanti ed è più aromatico, il che garantirà infusioni sane e gustose.
• Sempre con acqua minerale. In questo modo il tuo tè avrà un sapore delizioso, senza difetti dovuti alla qualità dell’acqua.
• Aggiungi agrumi per potenziare l’azione degli antiossidanti. Il succo degli agrumi migliora l’assorbimento degli antiossidanti e rende la bevanda più rinfrescante.
• Prepara grandi caraffe. Puoi consumare il tuo ICE TEA naturale entro 24h. Se non manca mai nel tuo frigo, berrai meno bibite industriali.
• Prepara cubetti di ghiaccio con le tue infusioni. Se ti è avanzato del tè che non berrà subito, mettilo in uno stampo per fare cubetti e otterrai ghiaccio aromatizzato. Usalo con il prossimo ICE TEA o con le tue bevande preferite.

La passione e l’orgoglio di lavorare nel mondo del tè, motore della nostra costante evoluzione, ci hanno permesso di offrire un prodotto selezionato, di alta gamma e qualità, nel contesto di un servizio curato.

Trattiamo il tè con la delicatezza che questo prodotto con 2.000 anni di storia merita, ed è per questo che dal 1990 orientiamo la nostra conoscenza ed esperienza verso la preparazione e la qualità dei nostri prodotti, che trattiamo con rispetto e rigore.

Non sacrificheremo mai la qualità del tè, perché la qualità è parte essenziale dell’anima di Tea Shop.

1. La nostra stretta collaborazione con commercianti internazionali ci consente di selezionare i migliori raccolti e piantagioni del mondo, dove il tè viene raccolto a mano. Questa cura nel selezionare solo le foglie giovani e tenere produce un tè di qualità e freschezza superiori.

2. Dietro al commercio del tè ci sono, prima di tutto, le relazioni umane. I processi di produzione all’origine vengono valutati per garantire un trattamento equo sia per l’ambiente che per le persone coinvolte. Questo rapporto con coltivatori e commercianti ci offre un vantaggio competitivo per selezionare il meglio.

3. Utilizziamo ingredienti specifici e controllati per ogni nostra formulazione di tè con fiori, bacche e aromi. Le basi di tè sono della migliore qualità e specifiche per ogni blend. Nella miscela utilizziamo aromi naturali o identici a quelli naturali che conferiscono la freschezza e la persistenza tipica delle nostre miscele.

4. I nostri moderni sistemi di miscelazione e confezionamento in buste termosigillate a doppio strato garantiscono freschezza e qualità del prodotto in ogni fase della catena di distribuzione. Confezioniamo i nostri tè per la distribuzione in quantità massime di 1 kg, con processi di stoccaggio e trasporto progettati per la fragilità delle foglie e la protezione della loro integrità fino al consumatore finale.

5. Nei nostri negozi, il tè viene conservato in lattine corporate, progettate appositamente, garantendo l’ambiente fresco e asciutto necessario. Il confezionamento per la vendita avviene in sacchetti a triplo strato, con interno in carta di riso per accogliere le foglie di tè nel modo più confortevole.

6. Tutti questi processi sono controllati seguendo le rigide norme dell’UE. Inoltre, il nostro sistema di tracciabilità, ovvero il numero di lotto per ogni partita di tè, assicura il monitoraggio dalla fonte al consumo e permette una gestione corretta della rotazione del prodotto nel punto vendita.

7. Come membri dell’Associazione Spagnola di Tè e Infusi (AETI), seguiamo la legislazione europea e spagnola con le relative licenze e numeri del Registro Sanitario come importatori e manipolatori di tè.

8. Abbiamo limitato la nostra gamma di tè e infusi a circa 120 varietà per ottimizzarne la rotazione nei negozi. La nostra offerta, frutto dell’ascolto annuale di oltre 500.000 persone, ha la varietà giusta per soddisfare i bisogni dei nostri clienti. Questo equilibrio ci consente di offrire i nostri prodotti nel loro momento migliore di freschezza e naturalità.

9. Gli accessori che offriamo in vendita sono pienamente garantiti per uso alimentare. Inoltre, il nostro sistema di selezione accetta solo accessori funzionali adatti all’uso con il tè.

10. Siamo convinti che il piacere e la soddisfazione che offre una buona tazza di tè siano possibili solo trattando il prodotto con rispetto e massima cura. Questo conferisce il valore aggiunto che distingue i nostri prodotti a livello europeo. Il nostro prestigio e la fedeltà dei nostri clienti rendono imprescindibile la nostra ossessione per la qualità. Tra la nostra gamma di tè offriamo varietà biologiche riconoscibili dai sigilli che ne certificano i criteri.

RAINFOREST ALLIANCE CERTIFIED™

Il nostro Nilgiri Korakundah Mountain Tea NOP/FOP è certificato Rainforest Alliance Certified™ e proviene da piantagioni certificate in India. Per ottenere questa certificazione, le piantagioni devono rispettare standard completi per l’agricoltura sostenibile che proteggono la fauna, le risorse idriche e il benessere dei lavoratori e delle loro comunità. Acquistare tè con il sigillo Rainforest Alliance Certified™ contribuisce a un pianeta più sano e a una migliore qualità della vita per le comunità produttrici. Per saperne di più, visita www.rainforest-alliance.org/es.

UTZ

UTZ rappresenta una coltivazione sostenibile con migliori prospettive per gli agricoltori, le loro famiglie e il nostro pianeta. Da Tea Shop offriamo il nostro Darjeeling Nagri Garden Tea NOP/FTGFOP1, incluso in questa certificazione grazie alle buone pratiche. Acquistando tè UTZ si contribuisce a costruire un futuro migliore. Il programma UTZ forma gli agricoltori su pratiche sostenibili, migliora le condizioni lavorative e promuove la tutela dell’ambiente. Gli agricoltori ottengono così migliori raccolti, un reddito più alto, migliori prospettive e contribuiscono alla conservazione delle risorse naturali. Per saperne di più visita www.utz.org.

Bisogna sempre annusarlo per un po’ prima di avvicinarlo alle labbra. È fondamentale portare il naso vicino alla superficie e imparare a far girare brevemente ma efficacemente la tazza affinché il movimento del liquido provochi l’evaporazione degli elementi aromatici.

Questi si suddividono in una vasta gamma di “serie” che l’esperienza e la degustazione con esperti ci aiuteranno a padroneggiare. Secondo i criteri classici, gli aromi si suddividono in queste serie:

• Animale (cuoio, burro,...)
• Floreale (orchidea, rosa, gelsomino...)
• Boschiva (sottobosco, terra umida, fungo,...)
• Vegetale (verdura, asparagi, spinaci, piselli, …)
• Erbacea (erba, fieno, piante fresche …)
• Fruttata (mela, uva, pesca, frutti rossi, frutti esotici...)
• Balsamica (eucalipto, liquirizia,...)
• Legnosa (sandalo, cedro, pino, resina,...)
• Speziata (pepe, cannella, ...)
• Tostata (tabacco, caramello, cacao, torrefatto...)
• Marina (acqua di mare, alghe, iodio, …)

Il senso del gusto interrompe la stimolazione dei cosiddetti “bottoni gustativi”, situati principalmente sulla lingua, anche se alcuni si trovano sul palato, la cui sensibilità varia.

I nervi (principalmente facciali) collegati alle papille gustative trasmettono impulsi al centro nervoso situato nel bulbo rachidiano (proseguimento del midollo spinale alla base della colonna vertebrale); da qui, gli impulsi raggiungono le parti superiori e interne del lobo parietale, strettamente collegate all’area del cervello associata all’olfatto.

Le quasi 10.000 papille gustative presenti nell’essere umano sono distribuite in modo irregolare sulla superficie superiore della lingua, dove formano aree sensibili a specifici composti chimici che provocano le sensazioni del gusto. I principali sapori sono catalogati come: dolce, salato, acido, amaro e umami. Il quinto gusto, umami (in giapponese significa “saporito”), è stato isolato per la prima volta dal brodo dell’alga Kombu.

I componenti chimici degli alimenti si dissolvono nell’umidità della bocca e penetrano nelle papille gustative attraverso i pori della lingua, dove entrano in contatto con le cellule sensoriali. Quando il recettore è stimolato da una delle sostanze disciolte, invia impulsi al cervello. La frequenza degli impulsi determina l’intensità del sapore.

L’80% di ciò che percepiamo come gusto è in realtà aroma. L’essere umano può distinguere circa 20.000 odori diversi, ognuno dei quali con più di 10 livelli di intensità. L’olfatto si attiva quando gli odori raggiungono i recettori olfattivi nella cavità nasale, attraverso due vie: l’inalazione dalle narici e il passaggio interno dalla bocca durante la masticazione e la deglutizione.

Si osservano la limpidezza e il colore (intensità, sfumature, trasparenza). L’aspetto del tè dice molto su di lui: il colore è il primo contatto, e il suo aspetto deve invitarci a berlo. L’intensità del colore offre un’idea più precisa del corpo del tè e della sua struttura tannica. Se il colore è forte, profondo e concentrato, è molto probabile che il tè sia anche forte, deciso e ricco di sostanze tanniche; al contrario, se il colore è debole, il tè sarà probabilmente leggero di corpo e meno persistente in bocca, il che non gli impedisce di essere piacevole, ricco, senza difetti e perfettamente rappresentativo di una specifica tipologia.

Il colore presenta molteplici sfumature che ci indicano il grado di ossidazione del tè o ci raccontano i processi di produzione. Il giallo verdastro dei tè verdi giapponesi ci parla della loro lavorazione a vapore. Al contrario, i verdi cinesi sottoposti a tostatura acquisiscono tonalità più ramate e parliamo di oro antico, rame o giallo pallido.

La limpidezza misura la presenza di particelle in sospensione in un tè. Non va confusa con la torbidità, che è conseguenza di una cattiva conservazione o dell’uso di foglie vecchie e rotte. Analizzando la limpidezza si determina se un tè è brillante, pulito, trasparente, opaco, spento, torbido, ecc. Limpidezza, trasparenza e brillantezza sono qualità ideali per i tè bianchi, verdi e oolong; nel caso dei tè neri e rossi si possono trovare infusi limpidi che non siano eccessivamente trasparenti, poiché la trasparenza dipende anche dal grado di intensità del colore.

Di seguito troverete le definizioni dettagliate dei descrittori di degustazione utilizzati nel presente manuale.

• Acrezza: Asprezza sgradevole dovuta a un eccesso di acidità.
• Fruttato: È un tè che contiene il profumo dell’uva matura e fresca. Si applica anche al riconoscimento di altri frutti.
• Esaurito: Ha perso le sue caratteristiche aromatiche, la sua finezza, le sue note fruttate; appare piatto e spento.
• Acerbo: Sapore acido molto pronunciato, combinato con amarezza, tipico di alcuni agrumi come il pompelmo.
• Legnoso: Nota aromatica che richiama gli alberi profumati di alcune foreste (cedro, sandalo, ecc.).
• Amaro: I composti amari appartengono alla famiglia dei polifenoli. La sensazione amara è spesso accompagnata da astringenza e difficile da separare.
• Spento: Opaco, insipido, privo di vivacità.
• Aromatico: Tè fragrante, ricco di aromi e sapori.
• Aspro: Tè con forte presenza di tannini, che provoca una sensazione tattile in bocca.
• Astringente: Sensazione secca da non confondere con l’amaro. Si percepisce principalmente sulle gengive (dando l’impressione che le mucose si contraggano).
• Setoso: Morbido, vellutato, che accarezza il palato.
• Acetico: Con gusto di aceto, guasto.
• Balsamico: Aroma pungente tipico di molte piante medicinali (eucalipto, menta, liquirizia, ecc.).
• Molle: Termine per definire tè deboli, senza personalità o carattere.
• Brillante: Impatto visivo dato da un tè limpido, con riflessi cristallini.
• Caramellato: Aromi e sapori tipici della caramellizzazione dello zucchero.
• Polposo: Tè denso e corposo che riempie bene la bocca.
• Cedro: Descrive l’aroma profumato di questo legno tenero.
• Corto: Rimane poco in bocca. Non necessariamente sinonimo di scarsa qualità.
• Crudo: Immaturezza e acidità eccessiva e marcata.
• Corpo: Peso e volume del tè in bocca. Insieme delle sensazioni tattili.
• Debole: Tè poco definito, povero.
• Esile: Tè privo di sapore, senza corpo.
• Delicato: Tè poco robusto ma gradevole.
• Denso: Tè dal corpo robusto, consistente e voluminoso.
• Sbilanciato: Privo di armonia nel gusto e nell’aroma.
• Duro: Tè con eccesso di tannini o acidità.
• Equilibrato: Armonico, con equilibrio tra tutti i suoi componenti.
• Speziato: Aroma e sapore di spezie.
• Denso: Corposo, deciso, di colore intenso.
• Floreale: Con aroma di fiori (generico o specifico come rosa, gelsomino ecc.).
• Fresco: Giovane, con vitalità e acidità.
• Grosso: Tè un po’ grezzo, robusto e dal colore marcato.
• Erbaceo: Sensazione che ricorda l’erba appena tagliata.
• Giovane: Tè raccolti in primavera.
• Lungo: Lascia un’impronta duratura in bocca. Caratteristica positiva.
• Leggero: Non pesa in bocca. Lieve.
• Limpido: Trasparente.
• Pulito: Privo di odori estranei o sgradevoli.
• Maturo: Tè di raccolti successivi a quello primaverile, con sapori più evoluti.
• Maltato: Aroma simile all’orzo tostato (malto), usato in birra e whisky.
• Mielato: Morbido, gradevole, privo di spigolosità.
• Metallico: Gusto simile al metallo. Può derivare da contatto indesiderato con utensili metallici.
• Minerale: Sapore dovuto alla composizione minerale del terreno. Da non confondere con terroso.
• Muffa: Sapore sgradevole dovuto a cattiva conservazione o foglie difettose.
• Opaco: Tè senza brillantezza. In bocca, è debole e poco interessante.
• Ossidato: Ha perso qualità e colore per contatto con l’ossigeno.
• Pastoso: Che aderisce al palato.
• Penetrante: Potente, dagli aromi intensi.
• Rotondo: Ben equilibrato, maturo, armonico, gradevole al palato.
• Rinfrescante: Con acidità gradevole che disseta.
• Resinoso: Aroma legnoso con note alcoliche.
• Robusto: Tè consistente, vigoroso e corposo.
• Secco: Tagliente. Privo di vigore e freschezza.
• Setoso: Consistenza compatta ma morbida al palato.
• Morbidо: Vellutato e piacevole al tatto e al gusto.
• Tannico: Astringente per eccesso di tannini.
• Tannini: Sostanze naturali nel tè con effetto astringente.
• Terroso: Ricorda la terra. Profumo tra terra bagnata e polvere.
• Torrefatto: Sapore tra il dolce e il tostato dello zucchero caramellato.
• Torbidо: Poco trasparente.
• Velato: Non completamente limpido.
• Verde: Riferito a un tè nero che ha subito un’ossidazione insufficiente.
• Vecchio: Eccessivamente maturo. Privo di freschezza.

Il tè è sempre più popolare in tutto il mondo grazie ai suoi benefici per la salute. A tal proposito, aumentano costantemente gli studi sugli effetti positivi dei componenti di questa pianta, soprattutto se il tè viene integrato nella dieta quotidiana.

In particolare, si evidenziano i seguenti benefici:

• I polifenoli del tè sono antiossidanti che proteggono l’organismo dall’invecchiamento cellulare, contribuiscono a regolare i livelli di colesterolo e aiutano il sistema depurativo del corpo ad eliminare tossine e grassi.
• Il suo contenuto di fluoro aiuta a prevenire la formazione di carie.
• La teofillina ha un effetto diuretico e vasodilatatore.
• La teina è uno “stimolante delicato” del sistema nervoso centrale che contribuisce a schiarire la mente.
• La L-teanina, insieme alla teina, aiuta a mantenere la mente attiva e favorisce la concentrazione.

Diversi studi condotti in laboratori di vari paesi hanno identificato nel tè sostanze tradizionalmente efficaci nella prevenzione, controllo e riduzione di alcuni tipi di cancro. Nonostante la cautela degli studiosi, i risultati di molte ricerche sembrano confermare che i flavonoidi specifici del tè (catechine), oltre ad avere proprietà antiossidanti, esercitano in certi casi un’azione inibitoria su questa malattia.

La temperatura alla quale si consuma l’infuso può essere determinante: le proprietà antiossidanti dei flavonoidi tendono a ridursi se il tè viene consumato molto caldo. Studi condotti in Cina nel 1994 hanno dimostrato questa relazione nel caso del cancro all’esofago, la cui prevenzione è influenzata positivamente dal tè, ma solo se consumato a temperatura adeguata.

Le proprietà antiossidanti dei flavonoidi si riflettono anche nell’organo più importante del nostro corpo: il cuore. Alcuni studi suggeriscono che bere 4 o 5 tazze di tè al giorno aiuti a ridurre il colesterolo nel sangue e a regolare la pressione arteriosa.

Il tè ha dimostrato la sua efficacia nella riduzione del colesterolo e dei trigliceridi (due tipi di grassi presenti nel sangue), come dimostrano alcuni studi condotti nel Regno Unito e in Norvegia:

• Nel primo studio, pubblicato nel 1992, 4.317 uomini e 1.698 donne hanno evidenziato un calo dei livelli di colesterolo proporzionale al consumo di tè.
• Nello stesso anno, 9.856 uomini e 10.233 donne norvegesi tra i 35 e i 49 anni sono stati coinvolti in uno studio simile, confermando un notevole abbassamento del colesterolo. Lo studio ha inoltre analizzato l’influenza del tè sulla pressione arteriosa, concludendo che il consumo di 4 o 5 tazze al giorno riduce significativamente il valore massimo (sistolico).

Il basso contenuto di sodio e l’elevata presenza di potassio, elementi noti per il loro ruolo nella regolazione della pressione, spiegherebbero l’effetto equilibrante dell’infuso. Altri due studi su larga scala sembrano confermare che un consumo regolare di tè riduce il rischio di eventi cardiovascolari.

L’azione dei flavonoidi, verificata in diversi studi di laboratorio, sarebbe alla base di questi benefici. Tuttavia, come nel caso degli studi sulla prevenzione del cancro, è difficile isolare il ruolo del tè all’interno della dieta complessiva. Ciò che si sa è che il corpo ha bisogno dei flavonoidi per le loro proprietà antiossidanti, e che in molti paesi il tè rappresenta la principale fonte di questo prezioso composto organico.

Anno 2737 a.C.

L'imperatore cinese Shen Nung fu colui che promosse l'agricoltura cinese in generale e il tè in particolare. In quegli anni il tè veniva consumato come bevanda medicinale e le sue origini si collocano nell'antica valle dell'Assam, tra Cina e India, sulle rive del fiume Brahmaputra.

Anno 375 d.C.

Il tè è la bevanda più popolare in Cina. Le tre principali fasi di sviluppo sono:

• tè bollito
• tè pestato
• tè in infusione

Ogni fase corrisponde a diverse "scuole" di pensiero, che coincidono con le dinastie Tang, Song e Ming.

Anno 660

Lo stile tibetano di bere il tè. In questo periodo in Tibet si preparava il tè in modo speciale. Le compresse di tè venivano pestate in un mortaio e poi fatte bollire.

Anno 729

Il tè arriva in Giappone. All’epoca solo l’imperatore consumava tè, considerato molto prezioso poiché importato dalla Cina.

Anno 800

Vengono portati i primi semi nell’Impero del Sol Levante. Per i giapponesi il tè è qualcosa di più di una semplice bevanda.

Sviluppano una cerimonia speciale per bere il tè con l’obiettivo di aiutare lo spirito a trovare la pace. Questa pratica ha attraversato secoli e confini. In quell’epoca, i monaci mendicanti buddisti lo portavano di nascosto nelle loro tuniche, rubandolo dalle piantagioni cinesi. Gli imperatori giapponesi ottennero presto il monopolio.

Le piantagioni erano protette da grandi mura, e durante la raccolta si usavano guanti molto sottili. Da bevanda riservata alla famiglia imperiale e all’aristocrazia, il tè divenne la bevanda nazionale.

La cerimonia completa del tè durava circa tre ore e viene praticata ancora oggi, sebbene in forma semplificata.

Anno 1280

La storia del tè in India racconta come Marco Polo, il famoso avventuriero veneziano, portò il tè dalla Cina alla corte dell’imperatore indiano Harsha Vardhana.

Anno 1606

Arriva il primo carico di tè in Europa. La Compagnia Olandese delle Indie Orientali trasporta la prima spedizione di tè in Europa.

Anno 1635

Il tè è ormai una bevanda alla moda in Europa. Nelle principali capitali europee si consuma regolarmente. Un sostanziale miglioramento nei trasporti e la riduzione delle tasse facilitano l'espansione del mercato del tè. I paesi che per diverse ragioni lo preferiscono sono Inghilterra, Olanda, Irlanda e Russia.

Anno 1650

Il tè in Nord America. Il governatore Peter Stuyvesant ordinò l’invio del primo carico di tè ai coloni di New Amsterdam, città che più tardi sarebbe diventata New York. Così, nonostante il prezzo elevato dovuto agli alti dazi doganali, il tè divenne una bevanda molto popolare tra gli inglesi che abitavano le nuove città americane, in particolare l’elegante Boston.

Anno 1657

Il caffè Garraway, di proprietà dell’imprenditore Thomas Garraway, diventa il primo locale pubblico occidentale dove viene servito il tè. Thomas Garraway affisse all’esterno un cartello con la lista degli effetti positivi della nuova ed esotica bevanda: “attiva il corpo, allevia mal di testa e pesantezza, depura i reni ed è utile per i calcoli, facilita la respirazione, protegge dai sogni pesanti, stimola il cervello e rafforza la memoria”. Col tempo, il tè sarebbe diventato non solo una bevanda indispensabile, ma anche una parte fondamentale della cultura e della vita in tutte le dipendenze dell’Impero Britannico.

Anno 1773

Il tè è stato causa di numerosi conflitti, come la guerra d’indipendenza americana, iniziata con il famoso “Boston Tea Party” del 16 dicembre 1773. Per protestare contro le alte tasse sul tè, un gruppo di coloni noti come “i figli della libertà” si travestì da indiani e gettò in mare un importante carico di tè a bordo di navi della Compagnia Inglese delle Indie Orientali ancorate nel porto di Boston. Il Re si infuriò e prese delle ritorsioni, poiché apparentemente le tasse sul tè servivano a mantenere le guarnigioni militari della colonia. Il Boston Tea Party fu uno degli eventi scatenanti della sanguinosa guerra d’indipendenza.

I cinesi della regione di Amoy portarono la coltivazione del tè sull'isola di Formosa (l’attuale Taiwan).

Anno 1820

Alle 5 in punto. L’origine dell’usanza inglese della tazza di tè delle cinque del pomeriggio viene attribuita alla Duchessa Anna di Bedford. I suoi amici trovarono la nuova abitudine molto gradevole e opportuna, e si diffuse rapidamente.

Anno 1825

La tradizione inglese prevede che si inizi con l’“Early Morning Tea” nelle prime ore del mattino. Poi si passa al “Nice Cup of Tea” durante il giorno, fino ad arrivare al sublime “Five o’clock Tea”. Infine, la sera si beve l’“High Tea”, ovvero il tè superiore. In sintesi, ogni momento della giornata è buono per una fumante tazza di tè. In quest’epoca vennero sviluppate una serie di delizie per accompagnare il tè: muffin, scones, torte e varie marmellate da spalmare delicatamente.

Anno 1830

Earl Grey (il tè aromatizzato più famoso al mondo) significa Conte Grey e si dice che fu creato da un mandarino cinese per questo personaggio, che fu primo ministro britannico, in segno di gratitudine per aver messo fine al monopolio della Compagnia delle Indie Orientali.

Anno 1867

Gli inglesi piantano con grande produttività tè sull'isola di Ceylon. Inizialmente utilizzarono semi provenienti dalla Cina, ma in seguito impiegarono quelli della pianta di Assam (India). Fino ad allora, Ceylon era stato un grande produttore di caffè, ma nel 1869, a seguito di una piaga che distrusse completamente le coltivazioni, anche gli agricoltori singalesi optarono definitivamente per il tè. Oggi è il terzo paese al mondo per volume di tè prodotto.

Anno 1898

Gli scienziati giungono alla conclusione che la caffeina scoperta nel 1820 e la teina nel 1827 sono in realtà lo stesso alcaloide.

Anno 1900

Il tè arriva in Marocco. In Marocco offrire il tè è un segno di ospitalità, considerato un’arte ed è la bevanda nazionale. Nel Medioevo gli arabi introdussero l’abitudine del tè nel loro vasto impero, ma il motivo della sua perpetuazione si deve agli inglesi, che ebbero difficoltà a vendere grandi quantità di tè verde quando la guerra di Crimea rese inagibili le loro rotte commerciali abituali e decisero allora di aprire il mercato verso il Mediterraneo, con Tangeri e Mogador come principali destinazioni.

Un antico proverbio dice:

Un bicchiere di tè è nulla
Due sono da povero
Tre vanno bene
Quattro sono piacevoli
Cinque vietati
Sei, meglio di tre