Chai Tea: aromi dell'Indiana

La parola “chai” (Hindi: ??? ) è quella che utilizza comunemente nell'Indiana per nominare il tè.

Il “masala” è un termine impiegato nella cucina india che riferisce a un miscuglio di differenti especias. Questi miscugli conferiscono ai piatti indi un sapore e un aroma unico. I piatti hindis con le denominazioni che abbiano la terminazione masala indicano che portano come ingrediente il contenuto di questi miscugli d'especias, che oltretutto facilitano la digestione.

Il tè nero mischiato con especias, latte e zucchero, è quello che conosce come “Masala Chai”. (Hindi: ????? ???). Nell'Indiana vende nella strada e nei mercati, preparato con latte di búfala. Seguendo questa ricetta basica, si c'è popularizado anche un'altra bevanda, conosciuta come “Tè Americano”, che consiste in infusionar il tè nel latte e aderezarlo con cannella e corteccia di limone.

Ricetta Basica per il “Chai”

Ingredienti per 4 persone:

• • 0,5l d'acqua .
• • 0,5l di latte di mucca.
• • 12 g di tè nero (Maud F.B.O.P Assam)
• • 10 g d'Indian Yogi (miscuglio d'especias)
• • Zucchero. 1.

Bollisce l'Indian Yogi nell'acqua durante 10 minuti a fuoco lento.

Dopo aggiunge il latte, il tè nero e il zucchero al gusto.

Lascia reposar senza fuoco durante 5 minuti.

Filtra e già questa pronto per mangiare, caldo o freddo.

Si può sostituire il latte di mucca per latti vegetali (soia, avena, riso…), con una proporzione minore d'acqua. (0,75l latte x 0,25 l acqua).

Le especias più utilizzate

Secondo l'Ayurveda (medicina tradizionale indù), esistono sei sapori basici che avrebbero che stare presenti in ogni cibo: dolce, salato, acido/agrio, amargo, picante e astringente. Il sapore leggermente amargo e il tocchi d'astringencia in il “Chai” lo dà il tè nero. Tramite i miscugli d'especias e altri ingredienti conseguono il resto di sapori, eccettuando il salato.

• Dolce: Vaniglia, regaliz, finocchio, cannella.
• Acido: Arancia, limone, lima, jengibre.
• Picante: Cannella, Cardamomo, jengibre, chiodo, pepe nero, menta, enebro.

I nostri raccomandati per preparare “Chai”

• Indian Yogi: Cannella, jengibre, chiodo e cardamomo sono gli ingredienti di questo miscuglio YOGI usata originalmente per recuperare il “espiritu” dopo una sessione di Yoga.
• Segreto d'Indiana:Pelle d'arancia, finocchio, pezzettini di cannella, radice di regaliz, enebro, chiodo, cardamomo, jengibre e pepe verde in grano fanno di questa un infuso molto energizante.
• Tè di Yoga:Tè verde con specie dell'Indiana: cannella, anís, finocchio, jengibre, chiodo e pepe nero. Ideale per rivitalizzarsi dopo una sessione di yoga.
• PU Erh “Chai”:Tè rosso con cardamomo, pezzettini di cannella in ramo, chiodi d'odore, jengibre e cardamomo. Digestivo e depurativo.
• Rooibos “Chai”:Rooibos con cardamomo, pezzettini di cannella in ramo, chiodi d'odore, jengibre e cardamomo. L'autentico “Chai” senza teína.
• Indian Chai:Tradizionale miscuglio indù di Tè Nero ed especias (pezzi di cannella, jengibre, cardamomo, corteccia d'arancia e polline di miele).
• Maud F.B.O.P Assam:Tè nero di foglio partito. Dà un infuso clamoroso e pesante. Perfetto per prendere con latte.

La nostra ricetta speciale: Lassi di Mango a il “Indian Chai”

Un lassi è una bevanda tradizionale dell'indiana fatta a partire di yogurt. Si può fare dolce o salato e a volte va condimentado con specie. Anche si può fare lassi a base di frutte come in questo caso.

Ingredienti per 4 persone:

• 0,2l di latte.
• 0,8l di yogurt liquido.
• • 6 g di tè “Indian Chai”.
• • 1 o 2 Mangos (secondo dimensione)
• • Ghiaccio

Preparazione:

Infusionar il tè nel latte di 3/5 minuti. Colare e riservare i fogli.

Licuar il mango, l'infuso, la metà dei fogli di tè e il yogurt con ghiaccio fino conseguire una texture frappé.

Servire ben freddo.